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🥐I Croissant Sfogliati (a mano) nascondono molte insidie, tipologia di farina, burro, temperature, tempi di lievitazione,riposi etc. forse è uno dei pochi prodotti in cui la cottura non è la fase più complicata. Spero di riuscire a preparare dei videocorsi sulla pasta sfogliata (croissant) e sulla sfoglia (che ben diversa poiché non prevede lievito zucchero latte o altro). Nel frattempo scrivetemi commentate etc. se volete rapide info, astenersi Ricettina? E varie ... un processo complesso non si spiega in 3 min via msg o in un rapido vocale...sorry🤷🏻‍♂️ Grazie e stai collegato 🧐 Nei miei corsi ti spiego tutto ed hai il mio supporto su ogni preparazione. Link in Bio @pizzaskill . Info gratuite sul mio canale Youtube Pizzaskill. #focaccia #pizzatime🍕 #pane #lievitomadre #solocosebuone #cosebuone #fooditaly #fattoincasa #instagnam #bontà #italianfoodlover #pizzafattaincasa #pizza🍕 #pizzaitaliana #ricettadelgiorno #cucinarechepassione #licoli #farina #gnamgnam #lievitazionenaturale #panettone #natale #croissant
🥐Alcuni prodotti di viennoiserie mi fanno letteralmente impazzire e saranno argomento di un prossimo videocorso💻 (più di 1 direi 5/6) basteranno? Tutti prodotti realizzati con la stessa pasta sfoglia. La viennoiserie è la produzione di dolci da forno la cui tecnica di realizzazione si avvicina a quella del pane, per quello mi piace, distinguendosi dalla pâtisserie che produce dolci alle creme. Nello specifico sono molto legato alla sfoglia...stai collegato🔃 perché lo sai che non mi accontento dei classici della viennoiserie di sfoglia tipo croissant Sfogliati, Ventagli etc. E lo sai che tutti questi prodotti possono essere congelati? rigenerati e cotti all'occorrenza? Tempi di produzione brevi e tecniche alla portata di tutti. Pronto? Ma dimmi prima... tu che prodotti con sfoglia preferisci? Scrivilo nei commenti ed invia questo post a chiunque tu conosca amante della viennoiserie di sfoglia. Grazie e stai collegato 🧐 Nei miei corsi ti spiego tutto ed hai il mio supporto su ogni preparazione. Link in Bio @pizzaskill . #focaccia #pizzatime🍕 #pane #lievitomadre #solocosebuone #cosebuone #fooditaly #fattoincasa #instagnam #bontà #italianfoodlover #pizzafattaincasa #pizza🍕 #pizzaitaliana #ricettadelgiorno #cucinarechepassione #licoli #farina #gnamgnam #lievitazionenaturale #panettone #natale #croissant
🥖Pane multicereali e tipo 2 con farine @antiqua_farina. Solito processo cottura frigo forno in dutch oven partendo a 240° per 23 minuti in pentola coperto poi su griglia del forno a 220° per asciugare il pane e creare la crosta croccante che tanto ci piace. Ho usato Califfo il mio Licoli intorno al 18% (solo Licoli) creando un levain di segale. Per maggiori informazioni o dettagli scrivimi in DM o link in bio per info sui miei corsi. Condividi o salva il post e fammi sapere nei commenti cosa ne pensi. Grazie a tutti #focaccia #pizzatime🍕 #pane #lievitomadre #solocosebuone #cosebuone #fooditaly #fattoincasa #instagnam #bontà #italianfoodlover #pizzafattaincasa #pizza🍕 #pizzaitaliana #ricettadelgiorno #cucinarechepassione #licoli #farina #gnamgnam #lievitazionenaturale #panettone #natale
🥐Il Croissant è un prodotto che mi accompagna fin da bambino...un giorno vi spiegherò anche il perché...e forse è l'unico prodotto lievitato dolce che mangio sempre volentieri tutto l'anno, poiché come sapete, non sono amante dei dolci. Ho usato solo farina @antiqua_farina tipo 1 forte , impasto a 24h con una percentuale di burro importante per la laminatura. Seguiranno, se vi piacciono, altre preparazioni dolci con sfoglia. Anche con Glassatura Rocher. Fatemi sapere se siete interessati nei commenti o in DM. Per tutti i miei corsi online trovi il link in Bio @pizzaskill . Grazie a tutti #focaccia #pizzatime🍕 #pane #lievitomadre #solocosebuone #cosebuone #fooditaly #fattoincasa #instagnam #bontà #italianfoodlover #pizzafattaincasa #pizza🍕 #pizzaitaliana #ricettadelgiorno #cucinarechepassione #licoli #farina #gnamgnam #lievitazionenaturale #panettone #natale #croissant
🥖Pane con farine @antiqua_farina tipo 2 media e multicereali rossa. La struttura sicuramente è data da una giusta incordatura dell'impasto giusti tempi di autolisi, riposo etc., manipolazione delicata sia in fase di pieghe spezzatura etc. sia nella formatura. Ho usato solo lievito madre liquido, lo ripeto ma il Pane lo faccio solo così, tranne le baguette o filoncini che faccio con lievitazione mista licoli e biga o licoli e poolish. Nei miei corsi ti spiego tutto ed hai il mio supporto su ogni preparazione. Link in Bio @pizzaskill . Per ogni domanda scrivimi in DM o nei Commenti. #focaccia #pizzatime🍕 #pane #lievitomadre #solocosebuone #cosebuone #fooditaly #fattoincasa #instagnam #bontà #italianfoodlover #pizzafattaincasa #pizza🍕 #pizzaitaliana #ricettadelgiorno #cucinarechepassione #licoli #farina #gnamgnam #lievitazionenaturale #panettone #natale
🎄Credo tu riesca a sentirne quasi la sofficità. Il panettone è sicuramente uno dei più complicati impasti lievitati...forse il più difficile, non tanto per la complessità dell' impasto in sè, ma per tutte le fasi, e per l'aggiunta delle sospensioni, abbiamo davvero bisogno di una struttura glutinica solida. Il mio Panettone è 100% Lievitazione Naturale e lo trovi spiegato in dettaglio nel mio Videocorso online, trovi il link in bio @pizzaskill . Il videocorso comprende Pdf e Video in cui vedrai e ti sarà spiegato accuratamente tutto il processo completo per realizzare il Panettone perfetto dalla A alla Z. Per info scrivimi qui nei commenti o in DM. #focaccia #pizzatime🍕 #pane #lievitomadre #solocosebuone #cosebuone #fooditaly #fattoincasa #instagnam #bontà #italianfoodlover #pizzafattaincasa #pizza🍕 #pizzaitaliana #ricettadelgiorno #cucinarechepassione #licoli #farina #gnamgnam #lievitazionenaturale #panettone #natale
Il Panettone 👑,piccolo o grande è senza dubbio uno dei più importanti tra i grandi lievitati,e sono sempre i dettagli che rendono Unico un prodotto e davvero #artigianale. Artigianale non significa pieno di difetti e nascosto dietro il fatto che è artigianale, ma , prodotto unico e di eccellenza questo per me è sinonimo di artigianalità. Per questo non tralascerò davvero niente nel videocorso che tratterà il panettone che sarà disponibile presto. Parlando di Unicità sono felice di intraprendere il nuovo percorso ed il rientro alla panificazione dopo uno stop forzato con al fianco un prodotto unico,artigianale e di una qualità eccezionale come le Lame di Nico Gaudio @lamabread . Grazie Nico. A presto aggiornamenti perché ci saranno novità che riguarderanno il mio profilo @pizzaskill e le Lame di @lamabread . State connessi. Per varie info scrivetemi in DM o nei commenti. #focaccia #pizzatime🍕 #pane #lievitomadre #solocosebuone #cosebuone #fooditaly #fattoincasa #instagnam #bontà #italianfoodlover #pizzafattaincasa #pizza🍕 #pizzaitaliana #ricettadelgiorno #cucinarechepassione #licoli #farina #gnamgnam #lievitazionenaturale #panettone #natale
Quando passi dal tè alla pesca 🍑 al tè al limone🍋 inizia il dilemma tra panettone e pandoro🤔. Continuano le prove di panettone "road to xmas"🎄 con le farine @antiqua_farina in questo caso tipo 1 forte. Panettone da 500 gr e panettoncini da 100gr che non hanno bisogno di essere capovolti (quindi più facile la gestione casalinga) all'interno uvetta aromatizzata alla cannella , nocciole del Piemonte IGP, e gocce di cioccolato, piccola variante copertura al cioccolato fondente con granella di nocciole per alcuni piccolini. Scrivimi per info , presto realizzerò un videocorso online sulla preparazione del Panettone che sarà disponibile nello shop del mio sito che trovi in bio @pizzaskill o per lezione individuale scrivimi un messaggio in direct. #focaccia #pizzatime🍕 #pane #lievitomadre #solocosebuone #cosebuone #fooditaly #fattoincasa #instagnam #bontà #italianfoodlover #pizzafattaincasa #pizza🍕 #pizzaitaliana #ricettadelgiorno #cucinarechepassione #licoli #farina #gnamgnam #lievitazionenaturale #panettone #natale
🥖Pane al levain, base tipo 2 e multicereali. Fondamentale la prima parte di cottura del pane a vapore per rallentare la formazione della crosta e facilitare lo sviluppo. La cottura a vapore a campana è facilissima da realizzare con il @brovn4bread che reputo sicuramente uno dei migliori supporti di cottura per chi vuole panificare in casa. Io lo utilizzo anche in cucina come porta pane o altro, anche perché è un bell'oggetto di design e di alta qualità. Per info su entrambi Pane🥖 e Brovn scrivimi nei commenti o in DM. #focaccia #pizzatime🍕 #pane #lievitomadre #solocosebuone #cosebuone #fooditaly #fattoincasa #instagnam #bontà #italianfoodlover #pizzafattaincasa #pizza🍕 #pizzaitaliana #ricettadelgiorno #cucinarechepassione #licoli #farina #gnamgnam #lievitazionenaturale

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